http://6244.teacup.com/sushiya_no_saitou/bbs? 北海道は札幌・薄野（すすきの）の『すし屋のさい藤』の掲示板です。 書き込みおまちしております！ ホームページにも是非お越しください。 ホームページアドレス　http://www.hkdsushi.com/saitou/ ja 2009-10-09T23:12:42+09:00 http://6244.teacup.com/sushiya_no_saitou/bbs/180 北海道の秋の味覚『ししゃも』 入荷しました。 淡白な中にも繊細な味わいがあります。 鵡川町から直送の生ししゃもは漁の期間が短く、今だけしか召し上がれません。 この機会にぜひご賞味ください。 すし屋のさい藤 2009-10-09T23:12:42+09:00 http://6244.teacup.com/sushiya_no_saitou/bbs/179 毎年６月１４日～１６日まで札幌まつりが行われます。 すすきのは「第四豊水祭典区」と言う事で、１５日に山車町内曳きが行われました。 きらびやかな山車の上で、すすきのの芸者衆が小唄と踊りを披露しながらすすきのをゆっくりと練り歩きます。 札幌はここ数日少し肌寒い日が続いていますが、昼間は気持ちよい風が吹き、爽やかな気候となっております。 積丹半島の蝦夷バフンウニも甘味を増しており、イカも真イカに変わるなどこれからの季節に美味しい魚介も豊富になってきます。 この機会にぜひ、旬の味覚をお召し上がりください。 すし屋のさい藤 2009-06-16T18:14:19+09:00 http://6244.teacup.com/sushiya_no_saitou/bbs/178 ５月末より、積丹半島（余市沖）のエゾバフンウニが解禁となりました。 大変甘味が強く、日本で獲れるウニの中では一番濃厚な味だと思います。 当店では８月末まで余市海域のウニを使用します。 ぜひ機会を作ってお召し上がりください。 すし屋のさい藤 2009-06-02T17:47:25+09:00 http://6244.teacup.com/sushiya_no_saitou/bbs/177 こんにちは。 札幌へいらした際にはまたお立ち寄りください。 また一生懸命寿司を握らせていただきます。 皆様によろしくお伝えください。 すし屋のさい藤 2009-06-02T17:40:16+09:00 http://6244.teacup.com/sushiya_no_saitou/bbs/176 サイトをみんなで見ては、みんな大騒ぎしています（笑）もう、BROTHERの回りでは知らない人はいないぐらいです！これからも、サイトを通しては大騒ぎさせていただきます(^。^)そんな私はBROTHERで頑張っています！今度、行った時は、世界一美味しいお寿司を食べさせてくださいね！これからは、世界のすし屋のさい藤に…では、、、 由香 2009-06-02T16:08:54+09:00 http://6244.teacup.com/sushiya_no_saitou/bbs/175 道南よりいよいよ春の訪れ、根曲がり竹の季節がやってきました。 当店では素焼きにして、唐辛子マヨネーズ味噌で提供させていただいております。 春の香りと味をぜひお愉しみください。 すし屋のさい藤 2009-05-14T00:00:38+09:00 http://6244.teacup.com/sushiya_no_saitou/bbs/174 厳冬の阿寒湖から、姫鱒（チップ）が入荷しました。 姫鱒は支笏湖産が有名ですが、元々阿寒湖に生息していたものと言われています。 結氷した阿寒湖から漁をするのは本当に大変ですが、姫鱒本来の旨みが堪能できます。 入荷時期もごくわずかの間です。 この機会にぜひご賞味ください。 すし屋のさい藤 2009-02-27T18:12:17+09:00 http://6244.teacup.com/sushiya_no_saitou/bbs/173 気温が寒いこの時季、日本酒の生酒が多く出回るようになりました。 当店でも何種類か扱っていますが、このたび秋田県から 斉弥酒造『美酒の設計』純米吟醸生原酒 入荷しました！！！ 日本酒本来の味わいが愉しめる生酒を、美味しい肴と共にぜひご賞味ください。 すし屋のさい藤 2009-02-23T18:34:36+09:00 http://6244.teacup.com/sushiya_no_saitou/bbs/172 雪がやんだ時に改めて写真を撮ってみました。 夜はこのようにライトアップされているので、作品が光に映えてとても美しいです。 雪まつりも残すところあと２日となりました。 ぜひ当店とプラザ６．４ビル協賛の最優秀作品を実際にご覧になってみてください。 すし屋のさい藤 2009-02-09T23:46:13+09:00 http://6244.teacup.com/sushiya_no_saitou/bbs/171 ２月５日～１１日までの一週間、第６０回さっぽろ雪まつりが開催されています。 すすきの会場は『第２９回すすきの氷の祭典』と題し、美しい氷像が並んでいます。 また、当店の前が氷像コンクールの会場となっており、昨夜も徹夜で製作をしていました。 本年度の最優秀作品は、おかげさまで当店と大家さんのプラザ６．４ビルの作品となりました。 あいにくの雪で写真があまりキレイに撮れませんでしたが、取り急ぎご報告させていただきます。 後日、改めて写真をアップしたいと思います。 すすきの会場へお越しの際は、ぜひ当店にも… すし屋のさい藤 2009-02-06T17:56:11+09:00 http://6244.teacup.com/sushiya_no_saitou/bbs/170 以前、インフォネット（岩谷社長）で講演させていた だいた北原です。来月、孫たち（６歳～小3）が四人 札幌に来ます。 台場のトミンタワーに住む彼らは子供なのに口だけ は妙に肥えています。北海道の味を楽しませてやり タイのですが、何せ子供なので、お伺いして子供向 きのワガママなお願いができるかどうかを確認した くて、メールしました。 たいアドををた 北原義昭 2008-11-04T10:45:34+09:00 http://6244.teacup.com/sushiya_no_saitou/bbs/169 丸一日漬け込みますと、ハマグリの身に煮汁の味が含まりまして、江戸前古来の寿司ネタの仕込みが完成します。 これから冬にかけてしばらくハマグリが美味しくなりますので、ぜひすし屋のさい藤にて味わってください。 すし屋のさい藤 2008-10-06T19:41:04+09:00 http://6244.teacup.com/sushiya_no_saitou/bbs/168 続きまして、ハマグリを茹で上げるのですが、生茹でではいけませんし 茹で過ぎますと貝ですので硬くなりすぎてしまいますので、その目利きにはやはり職人の経験が必要です。 さらに茹で上げたハマグリは生揚げして（うちわにて風で冷ます） また茹で汁は煮詰めて酒、しょう油、みりんにて味を整えて冷ましてからハマグリを漬け込みます。 すし屋のさい藤 2008-10-06T19:37:04+09:00 http://6244.teacup.com/sushiya_no_saitou/bbs/167 ハマグリは砂地に生息しているので、細心の注意を払って砂の掃除をしなくてはなりません。 貝剥き棒で殻から取り出し掃除をするのですが、特に水管の部分に砂が付着していますので 割り箸を使い水管の中を流水で掃除します。 すし屋のさい藤 2008-10-06T19:30:36+09:00 http://6244.teacup.com/sushiya_no_saitou/bbs/166 いつもお世話になっております、斉藤です。 今日はさい藤の煮ハマグリの仕事について話したいと思います。 秋になり、ハマグリが美味しくなってきました。 今日入荷したものは茨城県で獲れた地ハマグリです（日本産）。 すし屋のさい藤 2008-10-06T19:25:58+09:00